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Echine de cochon bien élevé
La viande de porc est une viande blanche et maigre à part certains morceaux tels que l'échine. La viande de porc est la viande la moins chère. -
La technologie envahit la cuisine
La high-tech envahit la cuisine... pour le plus grand bonheur des geeks gastronomes. -
Le goût de la nourriture entre un four traditionnel et un micro-ondes
Pourquoi la nourriture semble-t-elle meilleure dans un four traditionnel plutôt qu'au micro-ondes? Loin de moi le désir de brocarder ici le four à micro-ondes, qui est quand même le meilleur moyen de rater le réchauffage d'une tarte tatin. Je voudrais juste faire remarquer qu'un rôti qui a passé une bonne heure dans un vieux gros four en fonte semble bien plus appétissant que si on l'avait cuit en sept minutes et demie. -
Le printemps ramène sa fraise
Les fraises que nous consommons aujourd'hui sont issues du croisement entre des fraises chiliennes et d'Amérique du Nord, même si elles font l'objet de démarches qualitatives en France. C'est le premier fruit rouge du printemps à se la ramener sur nos étals et qui symbolise cette saison que l'on attendait tant... -
Décypter les étiquettes alimentaires
Le récent scandale de la viande de cheval impose un devoir de vérité sur l'origine des produits que nous achetons dans les grandes surfaces. D'où viennent-ils, qui les fabrique ? Comment mieux décrypter les étiquettes ? -
Deux cents astuces pour les mamans qui travaillent
On a parlé ces derniers jours d'entreprises qui ont été sanctionnées pour ne pas avoir respecté l'égalité salariale entre les hommes et les femmes. Mais au travail, il y a une autre inégalité qui touche les femmes : elles doivent concilier leur rôle de maman et leur carrière. Et comme l'entreprise ne fait pas grand chose pour les aider, elles doivent faire preuve d'imagination. -
Stéphane Rotenberg : "Je ne cuisine pas"
Stéphane Rotenberg, présentateur TV, est en ce moment "l'homme en forme" sur M6, où il présente à la fois Pékin Express et Top Chef, dont la finale se déroule ce soir. -
"A toutes saveurs", de Laurent Mariotte
Nourrir la famille, c'est cher. Pour Laurent Mariotte, chroniqueur à France Info, une seule solution : acheter de bons produits et cuisiner soi-même. C'est ce qu'il démontre dans son nouveau livre qui explique comment choisir les produits de saison et surtout comment réaliser des recettes inratables. Un livre indispensable en cuisine. -
Laurent Mariotte : "Il faut acheter les produits frais de saison"
Depuis plus de cinq ans, il donne faim à tous les auditeurs de France info. Tous les samedis matins, à 8h55, Laurent Mariotte donne des conseils, des recettes de cuisine... Il vient de publier une compilation de toutes ses chroniques : "A toutes saveurs - Produits de saison, recettes inratables" (Flammarion). -
Eric Fréchon veut une législation qui oblige l'utilisation de produits frais
Eric Fréchon, trois étoiles au Michelin depuis 2009, chef du Bristol, situé en face de l'Elysée. A ce titre, il est devenu le chef préféré de Nicolas Sarkozy. L'ancien président de la République lui a remis la légion d'honneur en 2008. Contrairement à la légende, Eric Fréchon n'allait jamais cuisiner à l'Elysée, c'est le chef de l'Etat qui venait à lui. -
Repérer le "fait maison" au restaurant
Les plats qui sont proposés sur les cartes des restaurants ne sont pas toujours cuisinés sur place. Faute de temps, ou de personnel, les établissements font souvent appel à des préparations industrielles. -
"Plats du jour. Essai sur l'idée de nouveauté en cuisine", de Bénédict Beaugé
Une grande partie de l'humanité n'est pas encore intéressée par la nouveauté en matière de cuisine. Soit parce que beaucoup d'hommes ont tout juste de quoi manger, soit parce que la cuisine demeure un acte nécessaire mais symbolique. Dans un livre documenté et agréable à lire, Bénédict Beaugé, critique et historien de la gastronomie, raconte cette histoire et analyse la globalisation de la cuisine. -
Un nouveau magazine "180°C, des recettes et des hommes"
Un mook, soit un livre-magazine, sort en librairie vendredi 5 avril. Un livre de près de 200 pages dans lequel on trouve une soixantaine de recettes, des portraits de personnes liées au monde de la cuisine et du vin et de superbes photos. -
Envie de changer de cuisine ?
C'est décidé, votre cuisine va faire peau neuve ! Il faut désormais trouver le modèle de vos rêves et le faire poser au meilleur prix, sans mauvaises surprises... Interview de Carole Renucci, Directrice de la Rédaction du Magazine Notre Temps.
