Mathias Henkème, chef dans les Alpilles : le choix des produits du terroir

A toutes saveurs par Laurent Mariotte mardi 14 août 2012
Mathias Henkème, chef dans les Alpilles : le choix des produits du terroir

O'caprices de Mathias, c'est le restaurant de Mathias Henkème situé à
Saint-Rémy-de-Provence.

Sa philosophie ? Valoriser les produits du terroir
et s'appuyer sur les producteurs locaux car selon lui, un cuisinier seul n'est
rien!
Il nous présente aujourd'hui sa recette d'agneau des Alpilles (de
Monsieur Boisset) farci au paquet marseillais, c'est-à-dire aux tripes !