Mathias Henkème, chef dans les Alpilles : le choix des produits du terroir

A toutes saveurs par Laurent Mariotte vendredi 13 juillet 2012

O'caprices de Mathias, c'est donc le restaurant de Mathias Henkème situé dans les Alpilles. Sa philosophie, c'est d'utiliser les produits du terroir, parce que selon Mathias Henkème, les producteurs locaux sont les racines de sa cuisine. Et un cuisinier seul n'est rien !

Il nous présente aujourd'hui sa recette d'agneau (deMonsieur Boisset), farci au paquet marseillais, c'est-à-dire aux tripes.