"Le Kaïku" à Saint-Jean de Luz : arrêt gourmand en cuisine

A toutes saveurs par Laurent Mariotte lundi 6 août 2012
"Le Kaïku" à Saint-Jean de Luz : arrêt gourmand en cuisine
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Pour la petite histoire du nom de l'établissement : le Kaïku était, dans des temps plus anciens, un petit pot de bois. On y versait le lait de brebis. Il était ensuite posé sur des pierres chaudes et on obtenait ainsi du lait caillé. 

Nicolas Borombo est le jeune chef du restaurant Le kaïku. Il a pris les commandes de ce haut lieu de la gastronomie en avril dernier et cuisine le pays basque à la
baguette.