Christine Ferber, la fée des confitures

A toutes saveurs par Laurent Mariotte lundi 20 août 2012

L'une des confitures les plus célèbres de Christine Ferber, c'est celle à la framboise.
Va-t-elle accepter d'en révéler ses secrets ? Car des secrets, on a eu le temps d'en accumuler chez les Ferber. On est pâtissier, confiseur, traiteur depuis trois générations à Niedermorschwihr, petit village niché au cœur du vignoble alsacien. Et quand il s'agit de fruits rouges, le geste important, c'est écumer.