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"Le Kaïku" à Saint-Jean de Luz : arrêt gourmand en cuisine

le Lundi 6 Août 2012 à 06:55
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Laurent Mariotte fait une halte dans le célèbre restaurant Le Kaïku à Saint-Jean de Luz. C'est l'heure du coup de feu dans ce repaire bien connu des gourmets, situé dans une bâtisse du 16ème siècle au coeur de Saint-Jean de Luz.

Le thon rouge de St jean de Luz ( autorisé à la pêche ) à la façon de Nicolas Borombo

Pour la petite histoire du nom de l'établissement : le Kaïku était, dans des temps plus anciens, un petit pot de bois. On y versait le lait de brebis. Il était ensuite posé sur des pierres chaudes et on obtenait ainsi du lait caillé. 

Nicolas Borombo est le jeune chef du restaurant Le kaïku. Il a pris les commandes de ce haut lieu de la gastronomie en avril dernier et cuisine le pays basque à la baguette.

 

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