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Christine Ferber, la fée des confitures

le Lundi 20 Août 2012 à 06:42
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L été, c'est la saison des confitures. Laurent Mariotte nous entraîne dans l'atelier de Christine Ferber connue dans le monde entier pour ses confitures.

Pour réussir à coup sûr la confiture aux framboises, suivez les conseils de Christine Ferber © Radio France - L.M.

L'une des confitures les plus célèbres de Christine Ferber, c'est celle à la framboise.
Va-t-elle accepter d'en révéler ses secrets ? Car des secrets, on a eu le temps d'en accumuler chez les Ferber. On est pâtissier, confiseur, traiteur depuis trois générations à Niedermorschwihr, petit village niché au cœur du vignoble alsacien. Et quand il s'agit de fruits rouges, le geste important, c'est écumer.

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