Laurent Mariotte

Laurent Mariotte est à Laval, en Mayenne, pour nous présenter un jeune chef local, Sylvain Fouilleul. Il va nous apprendre à bien cuisiner le pigeon.

Laurent Mariotte est à Pau avec Thierry Lassala, un chef béarnais qui réalise une cuisine du marché. Il propose de nombreuses recettes autour du piment d'Anglet et des poivrons.

Aujourd'hui Laurent Mariotte est à Lyon, capitale gastronomique. Il est aux côtés de Mathieu Viannay, le chef de la Mère Brazier qui vient d'ouvrir un bar à vins. Rencontre et dégustation.

Bernard Vaussion a une lourde responsabilité. Le destin du monde pèserait presque sur ses épaules. Car il est le chef des cuisines de l'Elysée. Et comme ses confrères venus du monde entier et reçus hier par François Hollande, il sait à quel point son métier est très utile et déterminant pour de "bonnes relations internationales" comme le président l'a précisé.

Avec Laurent Mariotte, on plonge aujourd'hui dans la brousse, mais pas n'importe laquelle, celle qui est faite à base de lait de chèvre. Car la brousse de Rove, ce fromage d'une excellente qualité, produit rare, est uniquement conçu avec les chèvres de Rove. Ce qui fait toute la différence.

Laurent Mariotte est aujourd'hui dans la ville rose, à Toulouse. Il va nous en dire plus sur le dessert d'été par excellence : la glace. Rencontre avec Philippe Faur, artisan glacier local très inventif.

Il voulait le beurre et la crèmerie : Jean-Yves Bordier, maître beurrier que l'on ne présente plus, a fini par ouvrir son propre établissement à Saint-Malo. Nous avons poussé la porte...

Laurent Mariotte fait une halte dans le célèbre restaurant Le Kaïku à Saint-Jean de Luz. C'est l'heure du coup de feu dans ce repaire bien connu des gourmets, situé dans une bâtisse du 16ème siècle au coeur de Saint-Jean de Luz.