Laurent Mariotte

Aujourd'hui Laurent Mariotte nous fait découvrir une nouvelle pâtisserie du 4e arrondissement de Paris. Celle de Christophe Adam, un jeune chef pâtissier créateur d'éclairs et de truffes en chocolat, entre autres...

Cette semaine, Laurent Mariotte nous fait découvrir des produits de fêtes dans des régions inattendues. Aujourd'hui, il nous emmène déguster des huîtres, en Corse.

Sébastien Gaudard, jeune pâtissier parisien, nous présente sa bûche à la bière. "Une bûche à la bière de Noël qui a la spécificité d'être sur des notes de miel, de fruits secs et d'épices"...

Nicole Barthélémy tient les rênes de la maison Barthélemy, une grande maison du fromage (51 rue de Grenelle), dans le 7e arrondissement de Paris, qui fournit L'Elysée et Matignon. Sa spécialité : le Mont d'Or.

De le vitamine C, un petit goût acidulé, une très grande fraîcheur, c'est le moment de croquer dans ses quartiers. Il faut en profiter car sa saison est courte : de mi-novembre à début janvier !

Une peau épaisse, un peu bosselée, rajoutez à cela les mauvais souvenirs de cantine du céleri rémoulade, et l'avenir du céleri rave aurait pu être menacé. Heureusement, il se cuisine facilement et il inspire de nombreux chefs cuisiniers.

Les produits tripiers font partie de ce qu'on appelle le cinquième quartier. Il s'agit des morceaux qui ne sont pas rattachés à la carcasse. La langue, les pieds, les joues, la queue, la cervelle... Ce sont des produits bon marché pour la plupart et ce sont des produits qui ont du goût.