Laurent Mariotte
Laurent Mariotte présente "A toutes saveurs" depuis 3 ans sur France Info. Auteur de nombreux livres dont le dernier "Petits plats en équilibre/ saison printemps-été " (ed. Toucan et France Info)
Laurent Mariotte
150 résultats
- Le 15 Juin 2013 à 08h dans Loisirs
Montlouis et Languedoc pour la fête des pères
Laurent Mariotte a lancé un défi à Philippe Faure-Brac, élu meilleur sommelier du monde : choisir deux bouteilles, un blanc et un rouge, à offrir pour la fête des pères. Écoutez sa sélection et les accords mets et vin qu'il propose.dans Loisirs, vin, Montlouis, Languedoc, fête des pères - Le 08 Juin 2013 à 08h dans Consommation
Manger des fèves
Autrefois on la dégustait sèche mais c'est depuis le XVIe siècle que nous la consommons fraîche. C'est comme ça qu'elle est la meilleure, tendre, une belle couleur verte, un vrai bonbon !dans Consommation, recette, restaurant, insertion - Le 01 Juin 2013 à 08h dans Loisirs
La vive acidité de la rhubarbe
La rhubarbe est un légume que l'on cuisine essentiellement en dessert. On consomme uniquement ses pétioles, les tiges, les fameux bâtons de rhubarbe, et non ses feuilles qui sont toxiques. La rhubarbe se fait remarquer par son acidité. Pour l'adoucir, on la cuisine avec du sucre, mais c'est important de bien doser pour conserver une note acidulée. - Le 25 Mai 2013 à 08h dans Loisirs
Des maquereaux cuisinés au vin blanc ou aux pommes et radis roses
La pleine saison du maquereau démarre maintenant. Et si nous connaissons tous la boîte de maquereaux au vin blanc, n'oublions pas que ce poisson très bon marché se cuisine aussi bien cuit que cru. - Le 18 Mai 2013 à 08h dans Loisirs
Echine de cochon bien élevé
La viande de porc est une viande blanche et maigre à part certains morceaux tels que l'échine. La viande de porc est la viande la moins chère. - Le 11 Mai 2013 à 08h dans Consommation
Les règles de la baguette "tradition"
La fête du pain démarre lundi dans toute la France, c'est l'occasion de mettre en avant nos artisans boulangers !dans Consommation, pain, baguette de pain, tradition - Le 04 Mai 2013 à 09h dans Loisirs
Le printemps ramène sa fraise
Les fraises que nous consommons aujourd'hui sont issues du croisement entre des fraises chiliennes et d'Amérique du Nord, même si elles font l'objet de démarches qualitatives en France. C'est le premier fruit rouge du printemps à se la ramener sur nos étals et qui symbolise cette saison que l'on attendait tant... - Le 27 Avril 2013 à 08h dans Consommation, Loisirs
L'épinard de Joël Thiébault cuisiné par Amandine Chaignot
L'épinard fait partie des mauvais souvenirs de cantine pour un grand nombre d'entre nous parce qu'il était mal cuisiné. A grande eau ou à la vapeur, il perdait tout son goût. Séance de rattrapage avec Laurent Mariotte dans "A toutes saveurs".dans Consommation, Loisirs, gastronomie, épinards, chefs, recette - Le 20 Avril 2013 à 08h dans Loisirs
Cuisine d'asperges
Blanches, violettes, vertes, les asperges débarquent sur nos étals. Leur récolte a pris du retard dans le nord du pays mais les asperges du sud de la Loire débarquent sur nos étals à des prix abordables. - Le 19 Avril 2013 à 09h dans Société, Consommation, Loisirs
Laurent Mariotte : "Il faut acheter les produits frais de saison"
Depuis plus de cinq ans, il donne faim à tous les auditeurs de France info. Tous les samedis matins, à 8h55, Laurent Mariotte donne des conseils, des recettes de cuisine... Il vient de publier une compilation de toutes ses chroniques : "A toutes saveurs - Produits de saison, recettes inratables" (Flammarion).dans Société, Consommation, Loisirs, cuisine, alimentation - Le 13 Avril 2013 à 08h dans Consommation
Le brie de Meaux, fromage à part entière
Brie de Meaux, de Melun, de Provins, Coulommiers, la famille des Brie est grande. Le brie appartient à la famille des fromages à pâte molle et à croûte fleurie. Fabriqué exclusivement avec du lait cru de vache. Le lait est récolté sur une zone étendue aujourd'hui sur sept départements.dans Consommation, fromage, Brie - Le 06 Avril 2013 à 08h dans Consommation
Cabillaud et morue ne font qu'un !
Voici deux poissons qui ne font qu'un ! Le cabillaud et la morue. La morue fait partie d'un plat typique du midi. Le grand aioli Dégustation dans les cuisines de Jacques Maximin à Cagnes sur mer où il sert tous les vendredis ce plat traditionneldans Consommation, recette, poisson, morue, cabillaud - Le 30 Mars 2013 à 08h dans Loisirs
Alain Ducasse et le chocolat
Alain Ducasse, le chef multi-étoilé vient d'ouvrir à Paris une manufacture, un atelier de chocolat, 40 rue de la Roquette dans le 11e arrondissement. Un endroit ou Nicolas Berger, son maître chocolatier va fabriquer des ganaches, des pralinés, de la torréfaction des fèves jusqu'à l'emballage.dans Loisirs, chocolat, crême, tartelette, beurre - Le 23 Mars 2013 à 09h dans Consommation, Loisirs
La coriandre comme chez maman
La coriandre est une plante qui ne laisse pas indifférent, mais il existe aussi des graines de coriandre très utilisées dans les marinades. On l'appelle aussi le "persil arabe" ou "persil chinois" parce qu'elle ressemble comme deux gouttes d'eau au persil.dans Consommation, Loisirs, recette, coriandre, épice, saveurs exotiques - Le 16 Mars 2013 à 09h dans Loisirs
On en croque pour le radis
Il est long et surtout il est piquant et ferme. C'est le premier radis cultivé par l'homme. Excellent pour la santé. Il favorise l'élimination des toxines. Dans la Rome antique, on ne connaissait que le radis noir.

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