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A toutes saveurs - 2011/2012

par Laurent Mariotte

lundi au vendredi à 6h40, 9h47, 13h10, 15h27, 17h40, 19h55 (sauf jeudi), 21h25 et 23h50

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Cet été, Laurent Mariotte propose un Tour de France du goût et des talents scindé en 4 thèmes :  Rencontre avec des artisans du goût (maraîchers, éleveurs…), des nouveaux talents du goût, des femmes du goût et les valeurs sûres du goût.

à (ré)écouter

  • Le 24 Août 2012 à 06h

    Le Rove : au cœur de la "brousse" avec André Gouiran

    Avec Laurent Mariotte, on plonge aujourd'hui dans la brousse, mais pas n'importe laquelle, celle qui est faite à base de lait de chèvre. Car la brousse de Rove, ce fromage d'une excellente qualité, produit rare, est uniquement conçu avec les chèvres de Rove. Ce qui fait toute la différence.

  • Le 23 Août 2012 à 06h

    "Chez Pablo" à Saint-Jean-de-Luz, le chipiron trône

    "Chez Pablo" est une institution du chipiron à Saint-Jean-de-Luz. Et pour cause ! Il est l'un des plus vieux restaurants de la ville, et aujourd'hui, ce n'est pas moins que la troisième génération de cuisiniers depuis 1932 !

  • Le 21 Août 2012 à 00h

    Ze Bistrot de Thierry Lassala

    Laurent Mariotte est à Pau avec Thierry Lassala, un chef béarnais qui réalise une cuisine du marché. Il propose de nombreuses recettes autour du piment d'Anglet et des poivrons.

  • Le 20 Août 2012 à 06h

    Christine Ferber, la fée des confitures

    L été, c'est la saison des confitures. Laurent Mariotte nous entraîne dans l'atelier de Christine Ferber connue dans le monde entier pour ses confitures.

  • Le 17 Août 2012 à 06h

    La perle des huîtres est à Cancale

    Laurent Mariotte est à Cancale en Bretagne. Il nous en dit plus sur le fruit de mer local : la fameuse huître de Cancale.

  • Le 16 Août 2012 à 08h

    Les belles huiles des Baux

    C'est un produit associé à la cuisine des vacances : l'huile d'olive. Laurent Mariotte rencontre l'oliveron Jean-Benoît Hugues.

  • Le 15 Août 2012 à 06h

    La tarte aux myrtilles des Trois Fours

    Laurent Mariotte nous emmène dans une ferme auberge sur les hauteurs du massif vosgien. En plein cœur de la zone de production du munster, il nous parle d'un repas traditionnel de la région.

  • Le 14 Août 2012 à 05h

    Mathias Henkème, chef dans les Alpilles : le choix des produits du terroir

    Aujourd'hui, Laurent Mariotte est dans les Alpilles à Saint Rémy de Provence. Il nous présente Mathias Henkème, un jeune chef locavore. Entendez par là, qu'il cuisine essentiellement des produits locaux. La preuve avec cet agneau des Alpilles !

  • Le 13 Août 2012 à 05h

    Jean-Yves Bordier : Maître beurrier

    Rencontre avec le malouin Jean-Yves Bordier, maître beurrier qui a fait de la matière grasse une matière noble.

  • Le 10 Août 2012 à 05h

    Opération escargot en Mayenne

    Élever des escargots en Mayenne, c'est l'activité de Catherine Souvestre. De la naissance à la nurserie jusqu'à l'engraissement, Catherine s'occupe de tout. Au fait, saviez-vous qu'un escargot possédait 14.000 dents !

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L'équipe

  • Laurent Mariotte

    Laurent Mariotte présente "A toutes saveurs" depuis 3 ans sur France Info. Auteur de nombreux livres dont le dernier "Petits plats en équilibre/ saison printemps-été " (ed. Toucan et France Info)

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